10 restaurantes peruanos en Madrid que conquistan paladares

28 junio, 2017  By Otto 
0


¡Te hacemos un recorrido por los restaurantes peruanos en Madrid que han conquistado nuestro estómago! La cocina peruana está considerada como una de las más variadas del mundo. Su gran variedad se debe a su gran diversidad geográfica, y a que es una cocina que se ha ido fusionando con las aportaciones de otras culturas: española, árabe, africana, francesa, italiana y por supuesto japonesa y china.

Nos adentramos en una cocina con una personalidad muy definida en la que se unen sabores intensos con materias primas muy frescas y llenas de colores y texturas que seducen los sentidos. Los anticuchos, el  ceviche, la causa rellena de pollo, carne o atún, la papa a la huancaína, los tiraditos o los ajíes de gallina es una tendencia en alza que ya podemos probar en varias restaurantes peruanos sin salir de Madrid.

Con motivo del Día del Ceviche, el 28 de junio, queremos hacer un homenaje a esta manjar peruano –aunque sus orígenes están en duda- y conocer los nuevos sabores y talentos que se esconden tras los fogones; así como transportarte a un mundo de exquisitos sabores y texturas de una cocina que ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Si hay algo que consigue el ceviche, en su país de origen y ahora también en Madrid, es reunir alrededor de la mesa a familiares y amigos para compartir este manjar y largas charlas.

Este plato bandera de Perú ha sido declarado formalmente como Patrimonio Cultural de la Nación y catalogado por los peruanos como el plato que mejor representa a su país. ¿Que lleva? Se compone de carne de pescado o marisco marinada en cítricos -limón o lima ácida- y, en función del restaurante, el aliño puede llevar cilantro picado, tomate, aguacate, ají o chile. ¿Cómo te gusta más a ti?

¡Conoce un pedacito de la cocina peruana en Madrid!

Restaurantes peruanos en Madrid

1. Restaurante Chifa

restaurantes peruanos en Madrid

El restaurante es el lugar de encuentro de las gastronomías de Asia y América –esencialmente de Perú y México-. Esta singular y sonora palabra, Chifa, define la fusión de la cocina peruana y china que se produjo en el país latinoamericana tras la llegada de inmigrantes asiáticos. ¿Qué puedes pedir en este local de Modesto Lafuente?

El ceviche algueado completo -pulpo, vieiras, carne de chicharro y algas wakame y el ocopa negro con huevo de té comparten combinan genial con el salteado de lomo -aquí elaborado con un corte de vacuno más sabroso- con puré de papa china y albahaca thai en una cocina abierta para que puedas disfrutar del arte de su cocina. El aeropuerto de calamar -arroz chaufa -arroz salteado con pato, fideos de calamar frito, huevo, vegetales y ajíes- está para chuparte los dedos.

Los postres siguen teniendo la esencia y gusto de ambos continentes con delicias como el pastel tres leches con chai o la mousse de chocolate y orejitas de chenchis. ¿Para beber? Tienes que probar uno de los cócteles de la casa -una mezcolanza de batido y mojito, con cachaça, limón, maracuyá y menta) o incluso sus infusiones, perfectas para hacer la digestión después del atracón. ¡También tienen carta de vinos!

Dirección: Modesto Lafuente, 64

Precio medio: 28€

2. Cevichería Restaurante Delicias del Mar Picante

cevicheria delicias del mar madrid

En pleno centro de Malasaña, se encuentra este acogedor restaurante peruano de ambiente familiar y una gastronomía a precios muy asequibles. En su carta descubrirás la esencia de Perú a través de sus exquisitos platos hechos con productos e ingredientes frescos y de primera calidad, con un toque especial. Puedes ir a comer, cenar e incluso a tomarte cualquiera de sus piscos.

Entre semana, cuentan con un menú diario por 9.95€ que no puede ser más completo. Puedes elegir entre una gran vaierdad de primeros: Ceviche de pescado, papas a la huancaína, ocopa arequipeña, causa limeña, arroz chaufa con pollo, entre otros; y entre los segundos, puedes elegir pato a la norteña, cordero al cilantro, lomo de ternera salteado al jugo, ají de gallina, carapulcra, seco de ternera con arroz, tallarines con huancaína y pollo (muy secos para nuestro gusto), pollo al escabeche o pescado en salsa de mariscos. ¡No será por opciones!

Fuera del menú tienes muchos más platos como el ceviche de atún rojo, pollada (1/4 de pollo al estilo de Perú), Pai de Maracuyá o ceviche de pescado y chicharrón, entre otras delicias. ¡A nosotros nos quedan muy pocos platos por probar!

Dirección: Calle San Joaquín, 4

Precio medio: 15€

3. A&G Madrid

AG restaurante peruano

A&G es el primer restaurante de alta cocina peruana de Madrid. Desde su apertura en 2007 se ha convertido en un lugar de referencia en el segmento de la alta cocina en la ciudad. No se trata de un mero restaurante peruano, ya que te transportará por los 500 años de historia de la cocina peruana para ofrecerte una experiencia de sabores diferentes y técnicas artesanales con un servicio de calidad. Ofrecen seis propuestas diferentes de ceviche: caliente (de corvina en leche de tigre al ají amarillo, envuelto en hojas de plátano), de maracuyá (mixto de corvina y frutos del mar en crema de mariscos y cítrico de maracuyá), afrodisiaco (corvina, langostino, chipirón, vieira y pulpo leche de tigre de mariscos, rocoto y ají amarillo), de bote (pescado de lonja, pulpo, lima, leche de tigre clásica), cremoso (pulpo en leche de tigre al cilantro, choclo y camotes) o a la mesa (pescado de lonja y mariscos frescos del día). ¿Has probado alguno?

Entre otros muchos platos, puedes pedirte el tiradito Nikkei (atún, leche de tigre de tamarindo y salsa de anguila), el tartar de quinua y atún (atún rojo en dados sobre timbal de quinua negra y blanca, crema de aguacate, galleta de yuca y rocoto), la causa desmontada (tataki de atún, gel de lima, semillas de mostaza) o la chaufa de mariscos (Langostinos, pulpo, chipirones y zamburiñas ahumados al wok). ¡Delicioso!

Y si quieres probar de todo un poco, elige el Menú tradiconal (45€) con 6 platos: ají de gallina, corvina al vapor, ceviche y tiradito, entre otros. ¡Tendrás que descubrirlos tú!

Si quieres degustar algo más alejado de la tradiconal cocina peruana, te recomendamos su Menú degustación Yaykuna por 69€ con 8 platos. Entre ellos, un delicoso magret de pato cocido a 65º, zamburiñas y niguiris de atún y salmón. 🙂

Dirección: Ayala, 27

Precio medio: 50€

4. Kion&Sui, gastronomía peruana-cantonesa

Ceviche de Kion Sui

En enero de este año, Kion&Sui abrió sus puertas en la zona norte de Madrid, con el compromiso de ofrecer una gastronomía basada en la excelencia y el respeto por la cocina cantonesa, peruana y chifa. El local ya anticipa en su nombre lo que encontrarás en la mesa: Kion es el modo en que los peruanos se refieren al jenjibre y Sui es el gentilicio de quienes viven en Cantón, al sur de China; esas son precisamente las dos grandes tendencias gastronómicas que descubrirás aquí, aunque no las únicas.

¿Quieres vivir sabores intensos? El restaurante ofrece platos de referencia de la cocina peruana como el ceviche de corvina (3 tipos), 4 tiraditos diferentes, jalea Kion, etc. También podrás encontrar platos característicos de la Cocina Cantonesa, como los famosos Dim Sum o también llamados bocaditos chinos (5 tipos diferentes), lomos de lubina y vieiras al vapor aderezadas con jengibre, ajo y soja, etc. De la Cocina Chifa encontrarás los platos más típicos, que son el arroz chaufa, solomillo saltado y tallarín salteado. ¡Ñam, ñam!

El nombre de su propietario Nacho Fernández quizás te suene ya que es también la cabeza pensante y creativa en lo gastronómico que se esconde en los fogones del restaurante Inari. Lo dicho, en Kion & Sui tienes una propuesta sugerente y muy sabrosa tanto para comer o cenar como para relajarte a modo de afterwork con tus compis de trabajo.

Dirección: Azalea, 1 – La Rotonda de El Soto de la Moraleja

Precio medio: 35€

5. La Casa del Ceviche

La Casa del Ceviche

En el corazón del barrio de Tetuán, nos encontramos con uno de los restaurantes peruanos de la capital con mejor relación calidad-precio, La Casa del Ceviche. ¿Por qué es tan especial? Además del buen trato de sus dueños -Mónica Alarcón y Alejandro Herrera-, ofrece varias propuestas de ceviche -de corvina, chalaco, mixto, al rocoto y muchás más- que están tremendamente deliciosas. ¿Qué más puedes encontrar en la carta? Desde un tiradito, papa a la huancaína, ají de gallina, arroz chaufa marino… Y para seguir saboreando un trocito de Perú, puedes elegir por una tamales, lomo saltado, parihuela, jalea -mariscos empanados y fritos-, anticuchos… y algunas recetas chilenas como la empanada de carne o el lomo a lo pobre.

¿Y para beber? Opta por un pisco sour espolvoreado con una pizca de canela, la tradicional chicha morada -zumo de maíz de ese mismo color-, la mítica cerveza cuzqueña o alguno de sus vinos de Chile.

Además, tienen un menú diario por menos de 11€ a elegir entre dos primeros y dos segundos con bebida y postre o café incluido en el precio.

Dirección: San Felipe, 11

Precio medio: 20€

6. Restaurante Kechua

Restaurante peruano Kechua

En pleno centro de Madrid, tienes que conocer Kechua. Se trata de la extensión de la familia del Restaurante Chincha, representando a la cocina peruana en una nueva dimensión con el chef y propietario Luis Barrios a la cabeza y su equipo que cuenta con más de 25 años de experiencia. Una larga trayectoria que dará a tu paladar las razones del por qué la cocina peruana es galardonada como primer destino gastronómico en el mundo.

El restaurante sirve todas las especialidades peruanas que te puedas imaginar -causa limeña, ají de gallina, lomo saltado o pisco sour-, pero con un toque moderno y vanguardista que lo hace diferente. El plato estrella es el tiradito del Chef, una deliciosa propuesta de Barrios, así como el Tacu Tacu con entrecot. Pero lo que nos encantó fue el ceviche de marisco verde: marisco, pulpo, calamar y langostinos con aliño de leche de tigre al cilantro. ¡Delicioso! Pero no se queda ahí la cosa, ya que cocinan cinco ceviches diferentes.

Sus platos pueden parecer algo minimalistas, pero te aseguramos que no te quedarás con hambre. De ser así, te recomendamos es postre estrella: Suspiro a la limeña (crema de dulce de leche con merengue flambeado). ¡Una bomba que te dejará con muy buen sabor de boca!

Y si quieres ir entre semana, ofrecen un singular menú peruano para elegir entre cinco primeros y cinco segundos por tan sólo 12.90€. No está nada mal, ¿verdad?

Dirección: Calle de las Fuentes, 9

Precio medio: 30€

7. Tiradito & Pisco Bar

Tiradito Pisco bar

En el 13 de Conde Duque, está Tiradito & Pisco Bar donde el arte y la gastronomía conjugan un espacio único en la capital de la mano del chef Omar Malpartida y su gran equipo. El local poco a poco ha ido ganando posiciones hasta hacerse con su merecida buena fama sirven un ceviche de auténtica esencia peruana.

Después de haber pasado muchos años viajando por diversas ciudades de Perú aprendiendo a cocinar y a valorar la profesión de la mano de los mejores chefs de Perú y del mundo, Omar decide rendir culto a sus recuerdos en España. En ese momento, quiere dar a conocer a través de sabores, olores y sensaciones la grandeza de su tierra, una interpretación personal, una mezcla entre lo tradicional y lo contemporáneo.

Ofrece una cocina de esencia peruana con toques creativos que se puede saborear en sus empanadas de picantería, las croquetas limeñas, el chupe envuelto o el tiradito medio amazónico. No podemos olvidar sus ceviches como el Thua Lantao con pescado fresco, lima kafit, chile tailandés, lima, leche de coco, aguacate, guisantes y maíz tostado; o La Panquita, el ceviche a la parilla, corvina, ají amarillo, cebollino, cilantro, lima y naranja. ¡Pero tiene muchos más y los que hemos probado están para chuparse los dedos!

Y para finalizar, tómate un buen cóctel que te preparen en la barra pisquera donde el pisco, las frutas, especias y hojas de distintas regiones de Perú se maceran para dar lugar a una mixología de altura.

Dirección: Conde Duque, 13

Precio medio: 30€

8. Piscomar

ceviche peruano de Piscomar

Cerca del metro Puerta de Toledo, se encuentra otro restaurante peruano que si no lo conoces, ¡estás tardando en hacerlo! Liderado por el chef Jhosef Cristopher Arias, todo un referente de la cocina peruana en Madrid, ofrece una comida a base de pescados y mariscos en Piscomar. Su carta presenta una selección de los mejores platos de la comida peruana con un toque moderno del chef peruano.

La innovación forma parte de su rutina; de ahí que su carta esté en constante cambio. Sus menús diarios no pueden estar mejor en cuanto a calidad-precio, ya que puedes degustar su cocina por menos de 11€. ¿Te animas? Después de contentar nuestro estómago, no puedes irte sin probar su cóctel Pisco Sour, un clásico peruano ideal para beber como aperitivo, elaborado a base de Pisco, zumo de lima, jarabe de goma y clara de huevo; así como su Maricucha, un cóctel afrodisiaco elaborado a base de Pisco, pulpa de maracuya, jarabe de goma y clara de huevo. ¡Ñam, ñam!

Por si fuera poco, hace tan sólo tres meses, el prestigioso chef ha puesto en marcha su nuevo servicio Premium de Catering Peruano Gourmet: “Lleva la magia de Perú a tu evento”. Un catering que va más allá de lo standard ya que incluye la emocionante experiencia de poder disfrutar de un Show Cebichero en vivo.

Dirección: C/ San Isidoro de Sevilla, 4 <M> Puerta de Toledo

Precio medio: 25€

9. La Cevicuchería

restaurantes peruanos La Cevicucheria

La imaginación alcanza límites insospechados y si no que se lo digan a Miguel Ángel Valdiviezo -dueño y chef de La Cevicuchería– con su ceviche caliente de ternera, uno de los platos estrella de su restaurante. Pero tiene un sinfín de adictivos platos en su carta. Desde el tiradito clásico de pescado hasta su choncholi marino (imagen), chicharrón de calamar, oapa a la huancaina o los choritos a la chalaca; por no mencionar sus diferentes tipo de ceviches: oriental, frito, clásico, arcillosos, chalaco… ¡Difícil decantarte por uno en concreto!

No te puedes ir sin probar Qué tal concha: una vieira rellena de carne, mejillón, langostino, calamar sobre papa amarilla, salsa a lo macho cubierta de mozarella y parmesano. ¡Ñam, ñam!

Valdiviezo se trasladó a España para montar este restaurante y darnos a conocer lo mejor de la cultura chicha. ¡Y nos ha sorprendido! Cocina ceviches para todos los gustos y paladres. “Es importante no olvidar los distintos orígenes que tiene y no caer en el error de dar por sentado, que el ceviche para que sea ceviche  solo se debe hacer con pescado y lima, y sobretodo creer que la técnica única es la de cocción ligera del pescado, ya que según las regiones en Perú y ya no hablo de los países en sud-américa, la técnica para hacer un ceviche cambia radicalmente”, señala Valdiviezo.

Además, tiene otro restaurante llamao Tampu (Prim, 13) cuyo ceviche amazónico de corvina con ají charapita, guisador, aguacate y crispi de plátano ¡no tiene desperdicio! La creatividad de su cocina se atreve a innovar y presentar nuevas propuestas de platos clásicos peruanos sin perder nuestra identidad de sabor.

Dirección: Téllez, 20

Precio medio: 23€

10. Chincha Casa Perú

Chinca Casa Peru

Chincha es un restaurante clásico, con muchos años en la capital y con varios proyectos a sus espaldas. Un auténtico santuario de la cocina peruana con platos caseros muy generosos que reflejan a la perfección la esencia de la tierra peruana. En pleno centro de la capital española, con amplias instalaciones y una decoración vanguardista pero sin perder la esencia de su país de origen, Chincha Casa Perú invita a armonizar los sentidos con la más autentica gastronomía peruana.

Ceviche de pescado, tamales chinchanos, yuca frita con huancaina, seco de cordero, lomo salteado, carapulcra chinchana … son algunas de las delicias que podrás degustar en este restaurante, junto a la tradicional y muy refrescante bebida pisco sour. Además, no te puedes marchar sin probar cualquiera de sus postres: alfajor de helado con vainilla, mousse de lúcuma, mazamorra morada o pie de Limón.

Además de Chinca Casa Perú, Luis Barrios también tiene otros proyectos como Chincha Internacional (C/ Meléndez Valdés, 7) con platos algo más creativos e innovadores.

Dirección: Plaza de los Mostenses, 3

Precio medio: 22€

¡Anímate! ¿Cuáles son para ti los mejores restaurantes peruanos de Madrid? ¡Cuéntanoslo!




Otto
Adicto a cualquier plan que contemple ocio, cultura y gastronomía en Madrid o en la Conchinchina. Lo inesperado es lo que cambia nuestras vidas y así nació La Huella de Otto.









Deja un comentario


More Story
Hotel Tapa Tour, una propuesta enogastronómica única en Madrid Hotel Tapa Tour llega por segundo año consecutivo a Madrid y arranca en el Día Mundial de la Tapa. ¡Por la puerta grande!...