Ruta de tapas a fuego lento. ¡Lo mejor para entrar en calor!

23 noviembre, 2017  By Otto 
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¡The winter is coming! ¿Quieres entrar en calor? Un total de 16 bares y restaurantes nos invitan a saborear las apetecibles propuestas que han preparado para celebrar la II Ruta de Tapas a Fuego Lento, por la zona de Retiro-Bulevares de Ibiza, hasta el próximo 10 de diciembre. ¡Es el plan perfecto para dar la bienvenida al frío y al puente de la Constitución como se merece!

Los artífices de cada establecimiento han preparado un catálogo de tapas acorde con la climatología de esta estación del año y con un precio que oscila entre los 3€ y los 5€ la tapa (sin bebida). Su peculiaridad es que para su elaboración se han utilizado ollas de slow cooking o cocción lenta, una tendencia en auge en la cocina española, que consiste en recuperar los sabores, olores y texturas de nuestros platos de siempre. El slow cooking garantiza sabores muy intensos y texturas delicadas, gracias a tiempos de cocción prolongados a bajas temperaturas.

ruta de tapas elaboradas en Madrid

Las tapas, que han sido concebidas específicamente para esta ruta, reflejan la creatividad y la gran variedad de estilos y propuestas que pueden disfrutarse en esta zona de El Retiro: cocina tradicional, gaditana, de mercado, sofisticada, castiza, gallega, imaginativa, fusión… Así, se podrá disfrutar desde una cazuelita de callos madrileños de los de toda la vida en la Marísquería Sanchís; un guiso de rabo de toro en Kulto o unas sorprendentes zamburiñas en agridulce de pimentón en Atlántico-Casa de Petiscos.

ruta de tapas a fuego lento

En la ruta participan auténticas instituciones y veteranos del barrio, que llevan décadas alegrando los paladares de los madrileños, como la taberna decana Casa Martín -fundada en 1940- con las albóndigas al estilo de la abuela y recientes incorporaciones que suman a la gastronomía propuestas culturales y de galería de arte en Casa de Fieras con sus refrescantes dados de atún sobre base de lima.

tapas a fuego lento

El cerdo es el rey indiscutible de esta ruta, como lo demuestra la Panceta ibérica confitada con tomate y tomillo de Castelados; el canelón de puerro relleno de presa ibérica confitada en Tenderete; una innovadora carrillera ibérica con mole poblano de Madridaje; unos rollitos de manitas de cerdo en Don Eusebio, toda una institución en chacinas; y el tradicional lacón a la plancha con infusión de aceite de oliva y pimentón y puré de patatas en Taberna Lucharna.

¿Más? Si! Tienes que pasarte por Triana para probar su strogonoff de solomillo ibérico con parmentier trufado.

de tapas por Madrid

Los que preferis el pescado en esta ruta de tapas, os recomendamos ir a Tagomago y probar los calamares en su tinta o a La Taberna de Atún para degustar su Tosta de crema de salmorejo con ventresca confitada. Para maridar con vino, la recién inaugurada Taberna Alegrías ha preparado albóndigas de choco con cous-cous.

En Taberna&Media disfrutarás de una seta shitake con alioli de miel tostado y de su mini huerto urbano en el patio interior y en el Mercado de Ibiza, de su canelón de calabacín relleno de champiñones. ¿Quien puede resistirse?

Además de disfrutar con estas ricas tapas, podrás entrar en el sorteo de diferentes premios. ¿Te animas? Toda la info la encontrarás aquí.




Otto
Adicto a cualquier plan que contemple ocio, cultura y gastronomía en Madrid o en la Conchinchina. Lo inesperado es lo que cambia nuestras vidas y así nació La Huella de Otto.







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