El frío ha llegado a Madrid para quedarse una temporada y no hay nada que apetezca más que disfrutar de la gastronomía de la temporada con unas buenas tapas a fuego lento. No dejes pasar la oportunidad de saborear las apetecibles propuestas que presentan los establecimientos participantes en la tercera edición de la ruta de Tapas a Fuego Lento, by Crock-Pot & Oster en la zona madrileña de triBall (triángulo de Ballesta, detrás de Gran Vía), entre el 16 de noviembre y el 2 de diciembre. ¡Es el plan perfecto para dar la bienvenida al frío en Madrid!
Veinte bares y restaurantes de esta zona de tapeo de la capital han diseñado una propuesta de tapa acorde con la climatología de esta estación del año, apostando por la diversidad cultural/gastronómica y con un precio que no supera los 5€. Su peculiaridad es que, para su elaboración, se han utilizado ollas Crock-Pot de slow cooking o cocción lenta, una tendencia en auge en la cocina española que consiste en recuperar los sabores, olores y texturas de nuestros platos de siempre. El slow cooking garantiza sabores muy intensos y texturas delicadas, gracias a tiempos de cocción prolongados a bajas temperaturas. Tanto es así que Crock-Pot se está convirtiendo en un objeto de deseo entre los foodies de todas las edades.
Tapas a fuego lento con una estupenda técnica de cocción
Las tapas, que han sido concebidas especialmente para esta ruta, reflejan la creatividad y la gran variedad de estilos y propuestas que pueden disfrutarse en esta zona tan madrileña: cocina tradicional, peruana, de mercado, mexicana, sofisticada, con toques indúes, de Madrid castiza, oriental…
Los sabores del mundo están representados por el pollo al curry con arroz basmati de La Realidad, el choclo con carnitas de Mezcalito (foto de arriba), la sopa thai de pollo y coco de La Pescadería, la Harira marroquí con especias de La Mucca de Pez y la carrillera con vino y canela sobre causa limeña de La Presa.
El toque divertido corre a cargo de Desengaño 13 y su pote gallego para comer con tenedor, El Circo de las Tapas con un pisto con huevo de codorniz y La Nueva Troje, con una pechuga de pollo en pepitoria, que esconde sorpresas en el fondo de la cazuelita de barro, como la foto.
Los más tradicionales tienen cita con la cazuelita de callos madrileños en Malpica, unos castizos callos con garbanzos de La Jauria, la carrillera de cerdo a la naranja en la cervecería Valverde, judías pintas con oreja en Villaverín, brandada de bacalo confitado en El Lugar de Martina o menestra de verduras con ternera en Cutxi.
En la ruta participan auténticas instituciones y veteranos del barrio, que llevan décadas alegrando los paladares de los madrileños, como Casa Perico (fundada en 1942), con una cazuelita de judías blancas estofadas y otros que llegaron hace menos, pero ya son un referente gastronómico: Taberna Agrado (gouslash de ternera) y Nanai (estofado de ternera a baja temperatura con cerveza roja).
Además este año, como novedad, podrás disfrutar de una degustación gratuita de alguna de estas tapas y aprender a cocinarlas en los talleres de Cooking Kitchen Company/TheBox (Corredera Baja de San Pablo, 4), que tendrán lugar durante la ruta.
¿Qué es TheBox? Un espectacular espacio multifuncional dividido en cocina y sala polivalente, donde se puede desde aprender a cocinar a montar un evento privado. Cooking Kitchen Company es una maravillosa tienda de utensilios y equipamiento para cocinas, menaje para el hogar y mucho más.
La pasada edición fue de lujo, ¿te animas a un nuevo viaje gastronómico?
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