¿Qué cultura gastronómica de Madrid tienes? Los callos, el cocido, los torreznos, las patatas bravas… Todos tenemos claro que están de muerte, pero qué historia esconden estos manjares y cómo se han convertido en el icono gastronómico de la capital.
Desde este octubre hasta marzo de 2017, cada mes se reinterpretará en Platea -el centro gastronómico más grande de Europa- una tapa emblemática madrileña de la mano de distintos chefs de Acyre Madrid (Asociación de cocineros y reposteros de Madrid) y tú podrás degustarlas durante un mes en La Pintxoteca, uno de los muchos espacios de Platea.
El pasado mes de mayo Platea se convertía en el club de los grandes chefs de España asociándose con Facyre (Federación de asociaciones de cocineros y reposteros de España) y convirtiéndose en el epicentro de la gastronomía española, el lugar donde degustar sus elaboraciones y conocer sus novedades. Y ahora, el próximo lunes 24 de octubre a las 11:00 horas será la inauguración de la primera tapa de este proyecto que tiene como objetivo acercar la cultura y la historia gastronómica madrileña, presentada por el chef Sacha Hormaechea y la periodista Cristina Martínez.
Patatas bravas, icono gastronómico de la capital
En esta primera cita la tapa elegida ha sido las patatas bravas, todo un icono de la capital que será reinterpretada por varios chefs conocidos: Jesús Almagro de Canseco & Mesteño, Rebeca Hernández de La Berenjena, Rubén Príncipe de La Terreza del Mercado (Alcalá de Henares), Pepe Sacristán de Pombo 18, Miriam Hernández de La Casa del Pregonero (Chinchón) y María Jiménez de Alambique.
A modo de curiosidad, las Naciones Unidas (ONU) -en un recopilatorio mundial de 200 recetas de patatas publicado en 2008- incluyó a las patatas bravas como un plato típicamente español.
¿Quién puede resistirse a este aperitivo mundialmente conocido? La tapa que más se pide en las barras de nuestros bares y restaurantes -una tapa muy castiza que se combina a la perfección con vino, vermú y caña- tiene un origen incierto.
Algunos creen que fueron patentadas por la Casa Pellico de la calle Toledo, otros dicen que se empezaron a servir en la Casona. Fuese como fuese, lo que sí es cierto son las colas que en 1960 había alrededor de estos dos bares madrileños -ya desaparecidos- para probar sus patatas bravas.
Cortadas en dados, fritas en aceite hasta que quedan doradas y acompañadas de una salsa con cayena picante que les da nombre, las patatas bravas son todo un icono madrileño que fascina a autóctonos y visitantes. A partir del 24 de octubre, ¡pruébala en La Pintxoteca de Platea!
Homenaje al queso y para toda la familia
El sábado 5 de noviembre Platea se convierte en la meca madrileña del queso, durante todo el día Platea tiene programadas distintas actividades y talleres pensados para todas las edades. Los quesos que se degustarán son de La Quesería Antigua de Fuentesauco, quesos de altísima calidad a partir de leche cruda de oveja de una de las provincias con más tradición en este tipo de quesos, Zamora. Además los puestos de El Patio dispondrán de una gran variedad de quesos españoles.
A las 12:00 horas, comienza la jornada con un taller para niños en el escenario de Platea en el que aprenderán a hacer cuajada. A partir de las 14:00 horas en El Foso habrá un showcoocking con dos cocineros elaborando un par de tapas en directo a base de queso, los visitantes que ese día estén en Platea se les dará a probar estas exquisiteces.
A las 17:00 horas habrá un taller para bloggers, una clase magistral para aprender cómo se presenta el queso en diferentes ocasiones y una demostración de corte, para acabar la jornada y relajarse en El Palco, la coctelería de Platea, habrá dos bartenders elaborando cócteles a base de queso y un desfile con los bolsos en forma de quesera de la colección Summún 2016.
¡No te pierdas este día tan especial que Platea ha preparado para toda la familia!
Metro: Colón
Dirección: Platea. Calle Goya 5-7
Fecha: 24 de octubre al 24 de noviembre
Precio: 2€
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