¡Acaban las Jornadas Gastronómicas del Cachopo y nos vamos de tapas por Ponzano! ¡El caso es tener una excusa para salir! 🙂 Son muchos los locales que han convertido la calle Ponzano en la meca gastronómica de Madrid. Como buenos foodies, no nos conformamos con unos simples snacks o aceitunas de bote, y los locales de este distrito de Chamberí son todo un referente de las tapas gourmet. Si, además, te decimos que muchos bares y restaurantes de la zona unen sus fuerzas y fogones para lanzar la I Ruta de Tapas a Fuego Lento… ¿cómo te quedas?
¿Quién a estas alturas no se ha marcado un ponzaning? Ahora, te lo ponen fácil del 22 de noviembre al 4 de diciembre y, además, con unas tapas que tienen la peculiaridad que para su elaboración se ha utilizado la técnica de slow cooking o cocción lenta, una tendencia en auge en la cocina española, que consiste en recuperar los sabores, olores y texturas de nuestros platos de siempre.
Un total de 16 establecimientos de la zona organizan un evento gastrónomico para el que han diseñado un catálogo de tapas acorde con la climatología de esta temporada y con un precio que oscila entre los 2,80€ y los 5€ la tapa.
Tapas por Ponzano creadas a fuego lento
Las tapas, que han sido diseñadas específicamente para esta ruta, reflejan la creatividad y la gran variedad de estilos y propuestas que se dan cita en Ponzano: cocina tradicional, gaditana, de mercado, sofisticada, belga o mexicana, entre otras. Así, se podrá disfrutar desde una castiza cazuelita de garbanzos y callos en El Rincón de La Lupe y una tradicional y tierna carrillera ibérica al Pedro Ximénez en Lambuzo, hasta un imaginativo coulant de pulpo con yema de codorniz y salsa americana decorada con sal de oro en La Factoría.
En la ruta participan clásicos del barrio como Casa Paulino con su tapa de puerros con purrusalda o El Doble con una tapa de Ensaladilla con anchoa del cantábrico). A ellos se les suman, recientes incorporaciones como La Contraseña con su cocotte de calamares en su tinta o La Taberna Averías con su tapa Mar y Tierra, chipirones rellenos de boletus.
Durante esta ruta se podrán degustar tapas para todos los gustos, así Toque de Sal, presentará un apetitoso montadito de rabo de toro, DeAtún, un puré de patata cremoso con huevo poché, láminas de atún y trufa negra, Con Tenedor, un exótico kebap de lomo de ternera cocinado a baja temperatura y aromatizado con salsa de yogur y menta y La Esquina de Abascal, un nido de pasta kataifi con setas de temporada con jamón ibérico y huevo confitado.
Por su parte El Atelier Belge, fiel a su filosofía de dar a conocer lo mejor de la gastronomía belga en nuestra ciudad, ha creado un imaginativo gofre dulce y salado con mejillones y espuma de queso fresco. Como no podía ser de otra forma, aires mexicanos en la propuesta de la chalupería La Valona (en La Chispería del Mercado de Chamberí): una chalupa poblana (con pollo, chipotle, guacamole y crema agria).
Por su parte, El Loco Antonelli, también de La Chispería, propone unos originales callos de pulpo con grelos y merengue de ajo acompañados de una empanada frita. Los Cervecistas de Tsunami presentan un montadito de pimiento confitado a baja temperatura con ventresca y anchoa del Cantábrico, y La Lumbre, unos bastoncitos de berenjena a la miel con cuscús de zanahoria. Toda una tentación para los sentidos.
Locales, tapas y precios
- Atelier Belge (Calle Bretón de los Herreros 39) Gofre dulce y salado con mejillones y espuma de queso fresco a 2,95€
- Casa Paulino (Calle Alonso Cano 34) Puerros con purrusalda a 2,80€
- Con Tenedor (Calle Ponzano 58) Kebap de lomo de ternera aromatizado con salsa de yogur y menta a 4,50€
- DeAtún (Calle Ponzano 59) Huevo Deatún: Puré de patata cremoso con huevo poché, láminas de tarantelo de atún, trufa negra y caviar de Riofrío a 4,50€
- El Doble (Calle Ponzano 17) Ensaladilla El Doble con anchoa del Cantábrico en salmuera a 3€
- El loco Antonelli (Mercado de Chamberí, Calle Alonso Cano 10) Empanada frita de callos de pulpo, grelos y merengue de ajo a 4,50€
- El Rincón de Lupe (Mercado de Chamberí, Calle Alonso Cano 10) Cazuelita de callos con garbanzos a 5€
- La Contraseña (Calle Ponzano 6) Cocotte de calamares en su tinta a 5€
- La esquina de Abascal (Calle José Abascal 31) Nido de setas de temporada con jamón ibérico y huevo confitado a 4€
- La Factoría (Calle Ponzano 42) Coulant de pulpo con yema de codorniz a 4,50€
- La Lumbre (Calle Ponzano 51) Palitos de berenjena a la miel con cuscús de zanahoria a 4€
- La Valona (Mercado de Chamberí, Calle Alonso Cano 10) Chalupa poblana a 4€
- Lambuzo (Calle Ponzano 8) Carrillera ibérica al Pedro Ximénez a 5€
- Los Cervecistas de Tsunami (Mercado de Chamberí, Calle Alonso Cano 10) Montadito de pimiento rojo confitado con ventresca y anchoa a 5€
- Taberna Averías (Calle Ponzano 16) Mar y Tierra: chipirones rellenos de boletus a 4,50€
- Toque de sal (Calle Ponzano 46) Montadito de Rabo de Toro a 4,50€
¡De Ruta en Ruta y tiramos porque nos toca! ¿Quién se apunta al #crockponzaning? Más información a partir del 20 de noviembre en Crockponzaning.
Fechas: Del 22 de noviembre al 4 de diciembre
Dónde: 16 establecimientos de la zona de Ponzano
Precios: Desde 2,80€ hasta 5€
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