En la capital de los bocatas de calamares, los callos y las bravas, también hay hueco para degustar otras propuestas gastronómicas como son las hamburguesas gourmet. Seguro que tienes en la cabeza varios locales donde darte un buen homenaje hamburguesero, pero ya te decimos que vas a tener que hacer borrón y cuenta nueva para probar las súper hamburguesas de PiKda. Inaugurado recientemente en el madrileño barrio de Retiro -en la confluencia de las calles Narváez y Menorca–, el restaurante arranca con una propuesta gastronómica de excelencia que cautivará a los paladares más exigentes.
El espíritu emprendedor, la pasión por la hostelería y el savoir faire de dos amigos de la infancia dan vida a este restaurante, especializado en carne de vacuno premium servida en hamburguesa.
El plato fuerte es su parrilla, única en la zona. Centro neurálgico del restaurante, esta innovadora parrilla de carbón de encina de la marca Elixtu, empresa vasca especializada en asar alimentos de máxima calidad, se encuentra a la vista de todos los clientes gracias al concepto de cocina abierta que presenta PiKda. Un espacio amplio, luminoso, cuidando al detalle la decoración, rústica con aires industriales, y en el que se entremezclan de forma cálida los olores a madera natural y a carbón. El restaurante cuenta con terraza climatizada, cocina ininterrumpida y una amplia barra donde poder degustar sus platos en formato tapa cocinados a la parrilla.
La idea inicial del restaurante surge de la pasión por la hostelería de Antonio Suárez e Israel Gueimonde, que sumaron fuerzas con la visión creativa de César Álvarez, los tres propietarios de PiKda. El compromiso de calidad del restaurante se basa en elaborar todos los platos al momento. «No trabajamos con productos congelados, seleccionamos diariamente productos de primera calidad», dice Antonio.
La oferta gastronómica del restaurante es completamente artesanal, platos con una presentación impoluta y a precios competitivos. Para Israel, es fundamental conseguir que sus clientes disfruten de la experiencia global de comer en PiKda, aunando calidad, atención impecable en un entorno acogedor e íntimo. Y para llevarlo a cabo, los dueños del restaurante confían en la experiencia de Manuel Joya, el joven director de Pikda, con más de 10 años de experiencia en la hostelería.
PiKda, carne de calidad para los más carnívoros
Hamburguesa Matadero
Lo que realmente hace especial a PiKda son sus hamburguesas gourmet elaboradas con carne 100% vacuno voleada a mano a diario procedente de las mejores reses de la cornisa cantábrica, servidas en pan brioche o de cristal, de masa madre y de fermentación lenta, y acompañadas por patatas fritas tradicionales o gajo cortadas y peladas a mano. La hamburguesa Matadero con queso cheddar, bacon crujiente, cebolla caramelizada, huevo frito, brotes verdes y salsa barbacoa al Jack Daniel´s, es uno de los hits del restaurante, junto con la hamburguesa especial de la casa, la 7 estrellas, 200g de chuletón madurado con pan de cristal, canónigos, piquillo, queso provolone y salsa chiminesa.
Hamburguesa La Latina
PiKda presenta una carta variada pensada para todos. La hamburguesa veggie, el Prado, de champiñón portobello al grill en pan de cristal, queso azul, rúcula y tempura de manzana verde, dejará sin palabras. Para los más imaginativos, la carta da rienda suelta a la creatividad, ofreciendo la posibilidad de diseñar la hamburguesa al gusto. Y para los que quieran disfrutar al máximo del sabor y la textura de la carne troceada a mano, no pueden perderse el exquisito steak tartar del chef.
Algo más que hamburguesas…
La carta de entrantes ofrece platos tan apetecibles e imprescindibles como los totopos PiKda, las jugosas alitas de pollo de corral y el carpaccio de buey marinado con lima.
Ensalada Kaiser
PiKda recibe su nombre por la carne de máxima calidad piKda a diario, aunque en su carta no podía faltar la propuesta de platos del huerto, elaborados con los ingredientes de máxima calidad como la burratina a la trufa con inyección de pesto de albahaca, la ensalada Kaiser con croutons recién hechos aderezada con salsa de mostaza y miel o las berenjenas en tempura, que harán las delicias de todos los comensales.
Berenjenas en tempura
Y por lo que respecta a los postres, artesanales e irresistibles, harán las delicias de los más golosos. El fudge brownie elaborado con doble textura de chocolate acompañado del helado al gusto, el sorprendente cheescake deconstruido o el exquisito tiramisú de la casa del mítico dolci italiano.
¿Te animas?
Dirección: Calle Narváez 45 <M> Ibiza
Precio medio: 20€
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