¿Verano en Madrid? Alternativas gastronómicas de 10

10 agosto, 2018  By Otto 
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¿Estás este verano en Madrid? Te proponemos nuevas y refrescantes propuestas gastronómicas, terrazas con encanto, áticos de ensueño… ¿Un plan imposible? Para nada. Está al alcance de cualquiera que se quede este verano en Madrid o que la visite aprovechando las vacaciones.

¡No te preocupes! Este verano vas a disfrutar más que nunca de la capital, porque te proponemos varias alternativas para combatir el calor y con las que sentirás que estás de vacaciones. ¡Sigue leyendo!

Qué hacer este verano en Madrid

Acqua Brunch en Hotel Indigo

planes gastronomicos en el hotel indigo

Si eres amante de los brunch, tienes una nueva cita que marcar en la agenda. Una alternativa a los brunch tradicionales, mucho más refrescante y en un espacio único, el rooftop del Hotel Índigo Gran Vía (Silva, 6 <M> Callao). Después del éxito del verano pasado, esta pool party tan poco convencional vuelve para hacer más llevadero el verano madrileño. Un encuentro muy chill, en pleno centro de la capital y que promete ser una experiencia inolvidable pues es, hasta el momento, el único brunchde la capital que se toma en bañador y cuenta con su propia infinity pool.

Dos domingos al mes, desde el 10 de junio al 16 de septiembre, la terraza de este emblemático hotel ofrecerá el Acqua Brunch. Desde las 12h hasta las 16h, se podrá disfrutar de este particular evento en su conocida terraza, donde los asistentes sólo necesitarán el bañador para disfrutar del día y, por supuesto, de su increíble piscina con vistas al centro de Madrid. Sol, piscina, hamacas y sesiones de música chill y deep house serán los protagonistas de este evento, acompañados de una amplia selección gastronómica, con una cuidada carta foodie y una buena selección de cócteleselaborados para la ocasión, que se podrán disfrutar sin levantarte de la hamaca. En lo que a la parte gastro se refiere, este año han preparado diversas temáticas en función del domingo. Así se podrá disfrutar de sabores asiáticos, latinos, de las recetas más healthy, la esencia mediterránea y hasta de manjares propios de una bbq muy USA.

La opción perfecta para pasar los calurosos domingos de verano en la capital. Precio: 60€ por persona. Más información en la web del Hotel Índigo Gran Vía.

Nuevas sugerencias semanales de Jaime Monzón

La Cebichería de Trafalgar, escrito con b, como se hace en Perú, es de los pocos restaurantes que centra toda su propuesta en la gastronomía de este país sudamericano y convierte al cebiche en el protagonista tanto de su propuesta.

Jaime Monzón, el cocinero peruano al frente de los fogones de este restaurante quiere que la gastronomía sea el foco de la terraza de La Cebichería de Trafalgar. La carta habitual donde los cebiches son los platos estrella, tanto en su versión más tradicional, como el cebiche clásico peruano, como en la más actualizada, como los cebiches de atún rojo y el de salmón, estará disponible también en la terraza. Tampoco faltarán platos ya emblemáticos como el cau cau marino y el sudado de pescado, o el arroz con pato confitado y los molletes de panceta confitada y el de lomo salteado para los amantes de la carne. Además, este verano, las noches se alargarán en La Cebichería de Trafalgar para disfrutar de las nuevos cócteles con pisco que ha creado Jaime Monzón, como el mojito de pisco.

Dirección: Calle de Trafalgar, 8

Precio medio: 25€

Gazpachería en la azotea de San Antón

Son muchas las personas que durante la época estival optan por consumir habitualmente uno de los alimentos propios de esa estación, el famoso gazpacho, pues bien, en La terraza-azotea de La Cocina de San Antón , su gazpachería, ofrece desde el gazpacho más tradicional hasta el más rocambolesco, todos ellos bajos en calorías y con un aporte nutricional muy elevado de vitaminas y minerales que nos ayudan a  tener un cuerpo más “fit” y equilibrado, fundamental para lucir palmito este verano.

En la tercera planta del Mercado homónimo encontrarás:

  • Gazpacho de remolacha con semillas ecológicas (7.5€), cremoso gazpacho de remolachas dulces cocidas, tomates de temporada y mix de semillas ecológicas.
  • Salmorejo (10.5€), un “must” en San Antón es nuestro salmorejo tradicional con tomates de temporada, pimientos rojos dulces, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Acompañado de picadillo de huevo duro y deliciosos trozos de jamón Cinco Jotas.
  • Gazpajito verde con hierba buena y fino quinta (7.5€). Misma preparación que el tradicional pero con todos sus ingredientes verdes, servido en vaso de mojito con hierba buena bien fresca y un toque de Fino Quinta. Acompañado de mini brochetas de perlas de mozzarella. Bello por fuera, bello por dentro.
  • Melonpacho (7.5€). Gazpacho de pulpa de melón , vino de Oporto, sal y pimienta, agitado den coctelera, servido en copa con acompañamiento de dulces bolitas de melón, chic de Jamón ibérico Cinco Jotas  y un toque de pimienta negra. ¿Qué te parece? ¿Te animas?

Dirección: La terraza-azotea de La Cocina de San Antón. 3ª planta <M> Chueca

Recetas frescas en Somos

Disfruta de una panorámica sin igual de la Gran Vía y la Plaza de España desde el restaurante Somos, cuyo chef Rubén Vázquez ha ideado una serie de platos idóneos para hacer frente a las altas temperaturas desde las alturas del restaurante o desde las mesitas informales del bar.

En Somos, hay nuevas opciones ligeras y deliciosas que siempre apetecen. Entre ellas la ensaladilla madrileña de toda la vida, muy de madre, con la verdura y el bonito en taquitos; un suave salmorejo con cigalas y picadillo de huevo y jamón ibérico; un tartar de ternera de Guadarrama con flor de alcaparras o el huevo a baja temperatura con espárragos verdes de Aranjuez y mayonesa de trufa.

Entre los principales, no puede faltar la cuchara aún con el calor, y por eso las verdinas estofadas con rape a baja temperatura y crujiente de morcilla son imprescindibles. De postre, Sandra Villazón, maestra repostera que ha trabajado con nombres de la talla de Oriol Balaguer en su última etapa en La Duquesita, propone su “Cielo de Madrid”, rosquillas sobre crema de madroño, helado de violeta y algodón de azúcar, o su bizcocho de la abuela con helado de limón.

Dirección: Barceló Torre de Madrid – Plaza de España, 18

Roostiq, cocina a fuego en tres variantes

planes de verano en Madrid

Es indudable que el fuego es el símbolo que mejor representa a la pasión. En el caso de Roostiq no es sólo un reflejo del amor que sienten por la cocina, sino también el elemento con el que dar forma a su propuesta gastronómica. Este restaurante de Finca, que nace en el corazón de Chueca, en el número 47 de la calle Augusto Figueroa, obtiene sus productos de su propia finca de 150 hectáreas en Palazuelos, Ávila, y los elabora a través de su cocina a fuego en tres variantes: fuego de leña en su horno napolitano, fuego a carbón en su parrilla y fuego directo, salteando el alimento a la llama.

La carta honesta y breve de Roostiq evoluciona según los alimentos de temporada que llegan a Madrid desde su dehesa, como las hortalizas (rúcula, acelgas, lechugas baby, cebolletas…), los pollos de corral y los cerdos de bellota, y desde el País Vasco, las carnes de vaca de proveedores locales, los mismos de Martin Berasategui y Pedro Subijana. Un pedacito de Ávila traído a Madrid para compartir y disfrutar en torno a una mesa. La base de Roostiq son sus productos de finca y el fuego es la herramienta perfecta para respetarlos en el proceso de elaboración. Tanto a través del horno napolitano, de la parrilla o directamente salteando a la llama, el fuego consigue que la humedad de los alimentos se conserve ofreciendo sabores únicos.

Dirección: Augusto Figueroa, 47

Cocina peruana con raíces

cocina peruana en Madrid

Kion & Sui es una cocina con raíces y con una personalidad muy definida en la que se unen sabores intensos con materias primas muy frescas y llenas de colores y texturas que seducen los sentidos. El restaurante ofrece una carta en constante evolución. Entre los platos de referencia peruana podemos encontrar sus ya conocidos ceviches clásico, limeño y al cilantro, a los que Nacho (el propietario) y su equipo han añadido 2 tipos más: un ceviche de atún con influencias japonesas y otro de gamba roja con un toque más mediterráneo.

También encontrarás sus tiraditos, o cortes finos de pescado, de atún, corvina y pez mantequilla, con intensos sabores. Y siguiendo con su evolución, el último en incorporarse a carta: el tiradito de vieiras, muy sabroso. El famoso guiso peruano ají de gallina se ofrece tipo empanadilla. Y otras referencias peruanas como la refrescante ensalada de quinoa, la crujiente jalea de langostinos y calamares (que es la fritura peruana), etc.

Y por supuesto, el Pisco Sour, el cóctel por excelencia de la cultura peruana. ¡Seguro que te enamorarás de su oferta gastronómica!

Dirección: Azalea, 1 – La Rotonda de El Soto de la Moraleja

Precio medio: 35€

Pescado azul en el verano de Platea Madrid

atún y bonito en Platea verano en Madrid

Muy apreciados gastronómicamente, el atún y el bonito, tienen una gran presencia en los distintos espacios de Platea. El chef ejecutivo de este espacio de ocio y gastronomía, Enrique Díaz, siempre que la temporada lo permite, incluye en la carta los de máxima calidad: Bonito del Norte y Atún de Almadraba.

En Platea, el Bonito del Norte lo traen del Puerto de Burela en Lugo, considerado uno de los mejores bonitos de España, y seleccionan la parte más jugosa, la ventresca, para cocinarla a la brasa con guarnición de tomate frito, piparras, pimientos del piquillo y por encima una ajada. El resto se usa para escabeches, que se pueden tomar en La Vermutería, como la tostada de bonito con tomate, la escalivada o la ensaladilla, ésta última en la Pintxoteca.

El atún también tiene un especial protagonismo en Platea y, siempre que se puede, se elige el de Almadraba (vocablo árabe que hace referencia a la técnica de pesca que consiste en instalar un laberinto de redes en el paso de los atunes). Podemos encontrar platos como el tartar de atún en Huerto y Cucharón; en Sushi Bar: sashimi de atún, nigiri de atún, spicy tuna con cebollino y un poco de shichimi tōgarashi, sushi New York atún con aguacate, queso crema y sésamo, sushi naha con cebollino, atún, queso y hierbabuena.

Dirección: Calle de Goya, 5-7 <M> Serrano

Influencias internacionales en la nueva carta de Comala

Carpaccio de Lomo de Comala

Como si fuera una lluvia de ideas, pero en este caso de sabores, las influencias de varias de las gastronomías que más adeptos tienen a nivel internacional se adivinan en los platos de la nueva carta veraniega de Comala. Italia, España, México, Tailandia, Japón… Saborear cualquier parte del mundo en alguna de las dos terrazas del restaurante de la Plaza de la Lealtad será uno de los planes top del estío madrileño. Con una cocina basada en la tradición mediterránea, el restaurante avanza con estas recetas en su propósito de ser un referente en cocina fusión internacional.

Con la llegada del buen tiempo, este nuevo menú nos ofrece recetas más frescas y veraniegas como el carpaccio de lomo en grissinis con salsa de albahaca cremosa, el salmorejo de fresones con jamón ibérico, el tartar de atún sobre crema de aguacate con chips de batata y el tartar de lomo trufado terminado con parmesano, y los fetuccini thai de pollo y vegetales en juliana. También se han incluido platos pensados para aquellos que huyen de las comidas pesadas y copiosas como el tomate rallado con ventresca de atún y la ensalada verde terminada con salmón ahumado. El sabor más veraniego no podía faltar en la carta de postres y llega con la marquesa de plátano y dulce de leche, el mini sándwich de chocolate chip cookie y la tarta de zanahoria.

Dirección: Plaza de la Lealtad, 3

La última revolución en la carta del restaurante Inari

Niguiri flambeado de restaurante Inari

Inari es un restaurante de referencia en la gastronomía nipona de Madrid. En estos 10 años de existencia, y sus dos restaurantes abiertos en el centro de Madrid y en la Moraleja, Inari ha sabido conquistar nuestro paladar. La cocina y la barra de sushi de Inari proporcionan una fusión entre platos tradicionales y otros más vanguardistas de la cocina nipona, bajo la premisa de ofrecernos al cliente una inolvidable experiencia. En este sentido, Inari no deja de sorprendernos con la incorporación de nuevos platos cada año, creados por Nacho Fernández Picón (propietario y alma mater del restaurante y del Grupo Inari), junto a su equipo.

¿Qué encontrarás este verano? Niguiris clásicos, pero también una selección de niguiris flambeados (que hace que se refuerce el sabor del pescado) acompañado de diferentes salsas, con los que disfrutar de una experiencia llena de sabores y texturas:

  • Salmón kimuchi: Flambeado de salmón con lima y salsa kimuchi.
  • Mantequilla trufa: Flambeado de mantequilla con salsa dulce, trufa y lima.
  • Corvina a la bilbaína: Flambeado de corvina, salsa picante, tobiko y lima.
  • Hamachi chimuchurri: Flambeado de hamachi con salsa dulce, chimichurri y lima.
  • Toro/Foie: Foie flambeado sobre sushi de toro (ventresca).
  • Unagui/Foie: Foie flambeado sobre sushi de unagui.

¿Te apetece?

Dirección: General Pardiñas, 43 <M> Lista

Los mejores cócteles madrileños, tapas y DJ en Garra

GARRA cócteles

En la barra de Garra, bajo su espectacular expositor de bebidas (el más alto de la ciudad) y su techo espejado, o en sus sofás y mesas altas, se puede probar la novedosa propuesta de picoteo casual, del aperitivo al afterwork, basada en las típicas recetas de taberna de siempre con un punto de frescura, diversión y chulería. En verano triunfan los boquerones en vinagre sobre patatas fritas con pimentón, los barquillos de salmón, aguacate y lima, las ensaladas César castiza, la ensalada Torre de Madrid o el sándwich vegetal Aranjuez.

Una selección de cervezas y de buenos vinos, con etiquetas madrileñas, es perfecta para ahogar la sed junto a la coctelería con guiños locales también a base de vermús de la región. Es el caso del Martínez, con gin tipo Old Tom, vermut, bitter de naranja y licor de marrasquino. Además, el experto head bartender, Andrei Gherman, agita otros como el Mint Julep o el Clover Club.

Por último, viernes y sábados, desde las 19 hasta las 22 horas, una completa programación de sesiones de música con varios de los DJ del momento animarán un fin de semana que de por sí promete.

Dirección: Barceló Torre de Madrid – Plaza de España, 18

¿Estás este verano en Madrid? ¡Ahora es el momento de ir a todos los restaurantes que durante otra época del año es imposible! 🙂

Adicto a cualquier plan que contemple ocio, cultura y gastronomía en Madrid o en la Conchinchina. Lo inesperado es lo que cambia nuestras vidas y así nació La Huella de Otto.




Otto
Adicto a cualquier plan que contemple ocio, cultura y gastronomía en Madrid o en la Conchinchina. Lo inesperado es lo que cambia nuestras vidas y así nació La Huella de Otto.







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